Confitería Saint Moritz Paraguay 802.

el arte de la elegancia



SAINT MORITZ RESCATA LOS VIEJOS VALORES DE LAS CONFITERIAS DE LA DECADA DEL 50. SU CARTA SE ADAPTA A LOS NUEVOS TIEMPOS, PERO EL AMBIENTE Y LA ATENCIoN NOS REMONTAN A UNA BUENOS AIRES PLAGADA DE CAFETINES Y DE BARES QUE TANTO EXTRAÑAMOS.

En una esquina del barrio de Retiro, llama la atención un bellísimo y extenso cartel en letra cursiva roja que dice “Confitería”. Y para que se entienda bien, lo dice dos veces, una sobre la calle Paraguay y otra sobre Esmeralda; y justo en el medio, sobre la ochava, se lee “Saint Moritz”. Para entrar hay que atravesar las puertas vaivén de vidrio y madera y luego, una vez adentro de un inmenso salón, habrá que decidir junto a cuál de los dos ventanales sentarse aunque, en caso de estar ocupados, también vale la pena ir directamente a la barra sobre todo si es la hora del aperitivo. Totalmente revestido en madera oscura, con grandes ventanales y superficies espejadas (sus columnas, también de espejo, producen un efecto hipnótico) el estilo del lugar es, sin dudas, de los años 50, dato que luego confirmará Alejandro, uno de los dos hermanos y socios que lo administran, quien ratificó que este encantador lugar comenzó a funcionar en 1958. Al pedir el clásico desayuno porteño –café con leche y facturas, que cuesta 7 pesos–, José, uno de los mozos, trae en su bandeja un plato con tres medialunas (hace años las preparaban en el local pero ahora las compran en la paqueta confitería Suevia de la otra cuadra), un vasito con jugo de naranja, una jarra de acero inoxidable con agua bien fría con su vaso y la taza blanquísima para servir el café y la leche a gusto del comensal. Otro detalle que hoy parece genial porque es inusual que ocurra, es que el mozo, además, deja el ticket sobre la mesa, por lo que no hay necesidad de andar pidiendo la cuenta o de ir sacando cuentas para ver cuánto se lleva gastado.
Haciendo un recorrido con la mirada, resaltan mucho las sillas de cuero rojo y los manteles amarillos con el nombre Saint Moritz bordado, algunos pósters con dibujos turísticos de este conocido centro de esquí suizo que le da nombre a la confitería y las coloridas botellas paradas en fila detrás de las dos barras. ¡Todo allí está tan bien conservado y sin elementos que desentonen que hasta un potus con una frappera como maceta parece un detalle de lo más acertado! Esta atmósfera particular; que recuerda a una Buenos Aires en la que abundaban cafetines y restaurantes elegantes con diseño arquitectónico original, y atendidos por sus propios dueños y por mozos de oficio de impecable pantalón y chaleco negro, camisa blanca y moño, inspiró a el Estudio de Arquitectura FPS y al diseñador Horacio Gallo a la hora de proyectar el Standard Restaurant de Palermo que le rinde al Saint Moritz un confeso homenaje. En la carta se pueden encontrar desde jugo de tomate, Cyndor tibia o fría, el sándwich Saint Moritz (jamón crudo y cocido, tomate, lechuga y palmitos en pan de pebete) hasta comidas muy elaboradas y también bajas calorías.
Concurren algunos personajes famosos como César Luis Menotti, Gogó Andreu y Cacho Fontana y muchos habitués de la zona –libreros anticuarios, artistas plásticos, oficinistas– quienes, al finalizar la jornada, suelen sentarse junto a la barra a pedir un Gancia batido (11 pesos) o algún vermú y se quedan allí horas conversando con los hermanos que administran el bar o con Don Faustino, el socio más antiguo. Y así fluye una rueda de charla que no es cerrada y que siempre deja lugar para quien quiera sumarse.

ANA ARMENDARIZ


Confitería Saint Moritz
Paraguay 802 Teléfono: 4311-7311
Horarios: lunes a viernes de 7 a 20 y sábados de 8 a 15
Atención muy buena.
Ambiente formal.
Tarjetas sí.
Recomendados: café con leche con medias lunas. Sándwich Saint Moritz.
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